醋酸鈉一般以含有三個結晶水的三水醋酸鈉形式儲存。 三水醋酸鈉為完全透明或乳白色粒狀結晶，無顏色。 可在空氣中風化，易燃。 易溶于水，微溶于醇，不溶于醫(yī)用乙醚。 在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解，相對密度1.45，熔點324℃，易溶于水，丙酮等，溶于乙醇，不溶于乙醚。水解反應發(fā)生在水中。一般濕制劑有冰醋酸氣味。
三水醋酸鈉品質鑒別：
1、5%試樣溶液的鈉鹽反應：將氯化鈉或硝酸鈉的溶液，與五倍容量的醋酸鈷雙氧鈾試液（取醋酸鈷雙氧鈾結晶40g，加于由冰醋酸30g和用水定容至500mL的混合液中，加熱使之溶解）混合并搖振后，產生金黃色沉淀。
2、醋酸鹽反應：中性的醋酸鹽溶液遇氯化鐵試液（取氯化鐵FeCl3?6H2O 9g，溶于水并定容至100mL，約為1mol/L）后可產生深紅色，但如加入無機鹽，則呈色即遭破壞。
3、做紅外光譜測試，應符合標準品的紅外譜圖。
三水醋酸鈉憑借其性能特點，食品、醫(yī)藥，電子、印染、水處理等多領域都有應用。三水醋酸鈉是一種用于印染、醫(yī)藥、化學試劑、工業(yè)催化劑、助劑、添加劑和防腐劑的化工原料。三水醋酸鈉用作防凍劑。在冬季主要道路和機場的煤和融冰劑領域也廣泛用作防凍劑。還可用于金屬絡合劑，乙酰化劑，緩沖液制備，有機合成。媒染劑。可用作印染助劑、肉類防腐劑和醋酸酐生產原料。用于電子、儀器、冶金等行業(yè)。用于化學試劑、電鍍、水泥助磨劑、水處理等領域。